Beinjela Recheada com carne moída
Ingredientes para Beinjela Recheada com carne moída
3 berinjelas grandes
400gr de carne moída
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa
1 lata de molho de tomate
6 fatias de queijo mussarela
Óleo para untar
Modo de preparar
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, retire a poupa com cuidado para não furar a casca e reserve.
Em uma panela, refogue a carne moída com o óleo, a cebola, sal, pimenta, a polpa da berinjela picada, a salsa e metade do molho de tomate por 5 minutos.
Divida o refogado da carne moída entre as berinjelas, cubra com 1 fatia de mussarela, o molho restante, transfira para uma fôrma untada e leve ao fono médio, preaquecido, por minutos ou até gratinar. Retire e sirva.
