Bolo de Hummingbird

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Bolo de Hummingbird

O Bolo Hummingbird é uma sobremesa clássica do sul dos Estados Unidos, conhecida por sua textura úmida e sabor irresistível. Feito com banana, abacaxi e nozes, esse bolo é complementado por uma cobertura cremosa de cream cheese, tornando-o perfeito para qualquer ocasião especial.

Ingredientes:

Para a massa:

  • 3 xícaras (360g) de farinha de trigo

  • 2 xícaras (400g) de açúcar

  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • 1 colher de chá de canela em pó

  • ½ colher de chá de sal

  • 3 ovos grandes

  • 1 xícara (240ml) de óleo vegetal

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

  • 1 xícara (240g) de abacaxi picado (ou em lata escorrido)

  • 2 bananas maduras amassadas

  • 1 xícara (100g) de nozes picadas (ou pecãs)

Para a cobertura de cream cheese:

  • 200g de cream cheese em temperatura ambiente

  • ½ xícara (115g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

  • 2 xícaras (240g) de açúcar de confeiteiro

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

  • ½ xícara de nozes picadas para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Prepare a massa

  1. Então, pré-aqueça o forno a 180°C e unte duas formas redondas de 22 cm de diâmetro com manteiga e farinha ou forre com papel manteiga.

  2. Em seguida, em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento, a canela e o sal. Misture bem.

  3. Logo depois, em outra tigela, bata os ovos e adicione o óleo e o extrato de baunilha, misturando até incorporar.

  4. Então, acrescente o abacaxi picado (sem o excesso de líquido) e as bananas amassadas à mistura líquida. Mexa bem.

  5. Logo depois, despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture delicadamente até formar uma massa homogênea.

  6. Então, adicione as nozes picadas e mexa até distribuir bem.

2. Asse o bolo

  1. Logo depois, divida a massa entre as formas preparadas e leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

  2. Então, retire do forno e deixe os bolos esfriarem por 10 minutos antes de desenformar. Em seguida, deixe esfriar completamente sobre uma grade.

3. Prepare a cobertura de cream cheese

  1. Em uma tigela, bata o cream cheese e a manteiga até formar um creme liso.

  2. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até obter um creme leve e homogêneo.

  3. Então, acrescente o extrato de baunilha e misture novamente.

4. Monte o bolo

  1. Coloque um dos bolos em um prato e espalhe uma camada generosa de cobertura.

  2. Posicione o segundo bolo por cima e cubra com mais cobertura, espalhando também nas laterais.

  3. Decore com as nozes picadas e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir, para firmar a cobertura.

Dicas e Variações:

  • pincele um pouco do suco do abacaxi sobre as camadas antes de adicionar a cobertura.
  • coloque coco ralado na massa.
  • O bolo fica ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os sabores se intensificam.

Este Bolo Hummingbird é uma combinação perfeita de frutas, especiarias e cremosidade. Sirva com um café ou chá e aproveite cada mordida!