Como fazer arroz

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Como fazer arroz

Como fazer arroz simples — guia passo a passo para quem nunca cozinhou

Quer aprender a fazer arroz simples do zero? Perfeito — então vou te explicar tudo, passo a passo, de um jeito bem claro para quem nunca cozinhou. Além disso, vou dar dicas para resolver os problemas mais comuns (arroz duro, empapado, queimado) e variações fáceis. Então vamos lá!

Rendimento: 1 xícara (chá) de arroz cru → rende cerca de 3 a 4 porções (como acompanhamento).
Tempo total: ~25–35 minutos (pré-preparo + cozimento + descanso).

Observação: aqui usamos a medida “xícara (chá)” como referência de volume (uma xícara padrão). Mas se preferir pesar, 1 xícara de arroz cru equivale aproximadamente a 180–200 g.

Ingredientes (para 4 porções):

  • 1 xícara (chá) de arroz

  • 2 xícaras (chá) de água (veja notas abaixo sobre a proporção)

  • 1 colher (chá) de óleo

  • 1/2 colher (chá) de sal (ajuste a gosto)

  • (Opcional) 1 dente de alho picado ou 1/4 de cebola picada

Utensílios:

  • Panela média com tampa (bem vedada)

  • Colher de pau ou espátula

  • Copo medidor ou xícara padrão

1) Entendendo a proporção água : arroz

  • Arroz branco comum  (sem enxágue excessivo): 1 parte de arroz : 2 partes de água (1:2).

  • Mas se você lavar e escorrer o arroz (retirar amido superficial), pode usar 1:1,75 (um pouco menos água).

  • Para arroz integral ou arroz parboilizado, as proporções e tempos mudam (veja sessão de variações).

2) Passo a passo — método na panela (o mais usado)

1. Meça e lave o arroz (opcional, mas recomendado)

  1. Primeiramente, coloque 1 xícara de arroz em uma peneira ou tigela.

  2. Em seguida enxágue com água fria, esfregando levemente com a mão, até a água sair mais limpa. Isso retira o excesso de amido e ajuda a ficar soltinho. Escorra bem.

2. Refogue (opcional — dá mais sabor)

  1. Em seguida, aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio na panela.

  2. Se desejar, refogue 1 dente de alho picado (30–60 segundos) ou 1/4 de cebola picada até ficarem translúcidos.

  3. Adicione o arroz escorrido e refogue por 1 a 2 minutos, mexendo sempre — isso sela o grão e evita que empape.

3. Adicione água e sal

  1. Agora, adicione 2 xícaras (chá) de água e 1/2 colher (chá) de sal. Então misture rapidamente.

  2. Aumente o fogo até ferver.

4. Cozinhe tampado

  1. Quando a água começar a ferver e formar bolhas, reduza imediatamente para fogo baixo e tampe a panela.

  2. Deixe cozinhar sem abrir a tampa por cerca de 12 a 15 minutos (tempo médio — pode variar conforme o fogão e a panela). Evite mexer.

5. Descanso e soltar

  1. Após o tempo, desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 10 minutos. Pois isso termina o cozimento com o vapor e deixa ele mais firme.

  2. Por fim, destampe, solte com um garfo ou colher (não mexa vigorosamente) e sirva.

3) Método na panela elétrica / rice cooker

  1. Coloque o arroz lavado na cuba.

  2. Então acrescente a água na proporção indicada (a maioria das panelas pede 1:1, mas consulte o manual — para arroz branco costuma ser 1:1,1 a 1:1,5).

  3. Tempere com sal e um fio de óleo, feche e ligue na função “cook”.

  4. A panela desliga ou muda para “manter aquecido” quando pronto. Então deixe descansar 5–10 minutos antes de abrir e soltar.

4) Dicas práticas e soluções rápidas (o que fazer se…)

  • duro por dentro: faltou água ou não descansou. Então adicione 2–3 colheres de sopa de água quente, tampe e deixe 5–7 minutos no fogo baixo.

  • empapado (muito mole): usou água demais ou mexeu demais. Mas na próxima vez, reduza a água em 1/4 de xícara e não mexa depois de começar o cozimento.

  • queimado no fundo: desligue o fogo, não mexa ainda. Em seguida transfira o arroz não queimado para outra panela cuidadosamente, sem raspar o fundo queimado.

  •  muito salgado: sirva com ovo cozido, legumes sem sal ou prepare uma nova porção sem sal para misturar (reduz a salinidade por diluição).

5) Variações simples para diversificar (sem perder a praticidade)

  • com alho e cebola: refogue 1/4 cebola + 1 dente de alho.

  • com legumes: adicione cenoura ralada, ervilha ou milho (pré-cozidos) nos últimos 5 minutos.

  • com ervas: finalize com cheiro-verde picado (salsa, cebolinha) depois de pronto.

  • integral: use 1 parte arroz : 2,5–3 partes água e cozinhe por 30–40 minutos.

6) Conservação e reaproveitamento

  • Guarde o arroz pronto em recipiente tampado na geladeira por até 3 dias.

  • Para reaquecer: adicione um pouco de água (1–2 colheres de sopa por porção) e aqueça no micro-ondas ou em panela tampada em fogo baixo até soltar vapor.

  • Evite deixar arroz cozido em temperatura ambiente por muitas horas (risco microbiano).

7) Truques de quem cozinha sempre

  • Use panela com fundo grosso para distribuir melhor o calor e evitar queimar.

  • Sempre pré-aqueça a panela ao refogar — pois isso sela melhor os grãos.

  • Para arroz soltinho, prefira enxaguar e usar a proporção correta de água.

  • Se usa medida de copo, mantenha sempre o mesmo copo para arroz e água — pois consistência é tudo.

8) Receitinha expressa (resumo rápido)

  1. Lave 1 xícara de arroz e escorra.

  2. Refogue em 1 colher de sopa de óleo + 1 dente de alho (1–2 min).

  3. Adicione 2 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal. Ferva.

  4. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe 12–15 min.

  5. Desligue e descanse 10 min. Solte com garfo e sirva.

FAQ — perguntas comuns

Posso usar água da torneira? Sim. Se a água for muito clorada, deixe a panela destampada ferver alguns instantes antes.
Posso dobrar a receita? Sim — mantenha a proporção 1:2 (arroz:água). Ajuste o tempo de cozimento se a onda de calor mudar.
Como evitar arroz grudado? Use fogo baixo após ferver, tampe bem e não mexa; óleo no refogado também ajuda.

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