Pesto Genovese Tradicional
Pesto Genovese Tradicional: o Molho Italiano que Dá Sabor a Tudo!
Então, se você é apaixonado por massas, sanduíches ou saladas com aquele sabor fresco e marcante, vai adorar o pesto genovese, um molho típico da região da Ligúria, na Itália.
O nome vem da cidade de Gênova, onde nasceu essa combinação perfeita de manjericão fresco, azeite de oliva, queijo parmesão e pinolis (ou castanhas substitutas).
Portanto é uma receita simples, natural e incrivelmente aromática, que pode transformar até o macarrão mais básico em um prato digno de restaurante italiano.
Ingredientes
Rende: cerca de 1 xícara de molho
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes para o Pesto Genovese Tradicional:
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2 xícaras (bem cheias) de folhas de manjericão fresco
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1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
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1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
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2 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado (opcional)
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2 colheres (sopa) de pinolis (ou castanha-de-caju como substituto)
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1 dente de alho pequeno
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Sal a gosto
Modo de Preparo Passo a Passo
Prepare os ingredientes
Lave e seque bem as folhas de manjericão — mas o segredo é não deixar nenhuma gota de água, pois isso pode oxidar o molho e deixá-lo escuro.
Triture os ingredientes secos
No processador ou pilão, coloque o alho, os pinolis (ou castanhas) e uma pitada de sal. Então triture até formar uma pastinha.
Adicione o manjericão e o queijo
Acrescente o manjericão e os queijos (parmesão e pecorino), e triture novamente até misturar bem.
Acrescente o azeite aos poucos
Com o processador ligado, vá adicionando o azeite de oliva em fio, até o molho atingir uma textura cremosa e homogênea.
Ajuste o tempero
Prove e, se necessário, adicione mais sal ou azeite.
Então seu pesto genovese está pronto para usar!
Como Usar o Molho Pesto
O pesto é extremamente versátil! Portanto você pode usar:
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Como molho para massas (espaguete, penne, nhoque ou fettuccine);
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Para temperar saladas ou legumes grelhados;
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Em pães, torradas e sanduíches gourmet;
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Como base de molhos frios ou patês.
Dicas para um Pesto Perfeito
Manjericão fresco e jovem: quanto mais verde e macio, mais suave será o sabor.
Evite o calor: o calor oxida o manjericão; então se possível, triture em pulsos curtos ou use um pilão.
Guarde corretamente: mantenha o pesto em um pote de vidro coberto com uma fina camada de azeite e conserve na geladeira por até 5 dias.
Pode congelar: sim! Mas coloque em forminhas de gelo, congele e depois guarde em saquinhos.
Variações da Receita
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Pesto de Rúcula: substitua metade do manjericão por folhas de rúcula.
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Pesto de Nozes: troque os pinolis por nozes picadas.
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Versão Vegana: retire os queijos e adicione 1 colher (chá) de levedura nutricional.
Conclusão
Mas agora que você aprendeu como fazer o verdadeiro Pesto Genovese, pode transformar suas refeições em experiências italianas completas! 🇮🇹
É simples, aromático e combina com quase tudo.
Guarde essa receita no seu caderno do Tem Receitinha e compartilhe com quem ama um toque de sabor e praticidade na cozinha!
