Receita de Birria Tradicional

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Birria

A Receita de Birria tradicional é um prato típico mexicano, especialmente popular em Jalisco. Pois, trata-se de um ensopado de carne bem temperado e cozido lentamente, servido com tortillas e seu próprio caldo. Então, vamos ao passo a passo!

Ingredientes:

 Carne:

  • 1,5 kg de carne de cabra, cordeiro ou carne bovina (costela ou acém)

  • 1 folha de louro

  • 1 cebola cortada ao meio

  • 4 dentes de alho

  • Sal a gosto

  • Água suficiente para cobrir a carne

Molho (adobo):

  • 4 pimentas guajillo secas

  • 2 pimentas ancho secas

  • 2 pimentas pasilla secas (opcional)

  • 3 dentes de alho

  • 1/2 cebola picada

  • 1 colher de chá de cominho

  • 1 colher de chá de orégano

  • 1 colher de chá de páprica defumada

  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino

  • 1/2 colher de chá de cravo-da-índia moído

  • 1 colher de sopa de vinagre branco

  • 2 tomates maduros picados

  • 1 xícara de caldo de carne

Para servir:

  • Tortillas de milho

  • Cebola picada

  • Coentro fresco picado

  • Limão cortado

  • Queijo derretido (opcional)

Modo de Preparo:

1. Cozinhar a carne

  1. Então, em uma panela grande, coloque a carne, o louro, a cebola, os dentes de alho e sal a gosto.

  2. Em seguida, cubra com água e cozinhe em fogo médio por cerca de 2 a 3 horas ou até a carne ficar bem macia. Mas,se usar panela de pressão, cozinhe por 50 minutos.

2. Preparar o molho (adobo)

  1. Retire os cabinhos e sementes das pimentas secas.

  2. Então, em uma frigideira quente, toste as pimentas por alguns segundos para realçar o sabor.

  3. Em seguida, coloque-as de molho em água quente por 10 minutos para amolecer.

  4. Então, no liquidificador, bata as pimentas hidratadas com alho, cebola, cominho, orégano, páprica, pimenta-do-reino, cravo, vinagre, tomate e o caldo de carne até obter um molho homogêneo.

3. Juntar o molho à carne

  1. Primeiro, coe o molho para remover pedaços grandes e despeje sobre a carne cozida.

  2. Então, cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo, misturando bem.

4. Preparar os tacos (opcional)

  1. Retire a carne do caldo e desfie.

  2. Mergulhe tortillas no caldo e grelhe em uma frigideira quente.

  3. Então, Adicione a carne desfiada, queijo derretido e dobre ao meio.

5. Servir

  • Sirva a birria em pratos fundos com caldo por cima, acompanhada de cebola, coentro e limão.

  • Mas, se preferir, sirva os tacos de birria mergulhados no caldo para um sabor extra!

Dica: Quanto mais tempo a carne cozinhar no caldo, mais saborosa e macia ela ficará!

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