Receita de Frango Korma

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Frango Korma

O Frango Korma é um prato clássico da culinária indiana, conhecido por seu molho cremoso e aromático à base de iogurte, leite de coco e especiarias. Pois, com um sabor rico e levemente adocicado, essa receita é perfeita para quem ama comida bem temperada e reconfortante.

Ingredientes para Receita de Frango Korma:

Para o frango:

  • 500g de peito de frango cortado em cubos

  • 1 colher de chá de sal

  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino

  • ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra)

  • ½ colher de chá de coentro em pó

  • ½ xícara de iogurte natural

Para o molho:

  • 2 colheres de sopa de óleo ou ghee (manteiga clarificada)

  • 1 cebola grande fatiada

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 pedaço pequeno de gengibre ralado (cerca de 1 colher de chá)

  • 1 colher de chá de garam masala

  • 1 colher de chá de cominho em pó

  • ½ colher de chá de páprica doce

  • ½ colher de chá de canela em pó

  • 1 tomate grande picado (ou ½ xícara de purê de tomate)

  • 1 xícara de leite de coco ou creme de leite

  • ½ xícara de castanha de caju (opcional, para um molho mais encorpado)

  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional, para equilibrar os sabores)

  • ½ xícara de água ou caldo de frango

  • Sal a gosto

  • Amêndoas laminadas e coentro fresco para decorar

Modo de Preparo:

1. Marine o frango

  • Então, em uma tigela, misture o frango com o iogurte, sal, pimenta, cúrcuma e coentro em pó.

  • Em seguida, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (ou de preferência por 2 horas para intensificar o sabor).

2. Prepare o molho

  • Logo depois, aqueça o óleo ou ghee em uma panela grande e refogue a cebola até ficar dourada e caramelizada. Isso pode levar cerca de 10 minutos.

  • Em seguida, adicione o alho e o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto.

3. Cozinhe as especiarias

  • Então, acrescente o garam masala, cominho, páprica e canela, misturando bem para liberar os aromas.

  • Logo após, junte o tomate picado (ou purê de tomate) e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 5 minutos.

4. Bata o molho (opcional, para textura mais cremosa)

  • Mas, se quiser um molho mais liso, bata a mistura no liquidificador junto com as castanhas de caju e um pouco de água.

  • Retorne à panela.

5. Cozinhe o frango

  • Então, adicione os pedaços de frango marinado à panela e misture bem.

  • Logo depois, despeje o leite de coco e a água (ou caldo de frango), misturando para incorporar os sabores.

  • Então, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, até o frango ficar macio e o molho engrossar.

6. Finalize e sirva

  • Logo depois, ajuste o sal e adicione o açúcar mascavo, se desejar.

  • Então, sirva quente, decorado com amêndoas laminadas e coentro fresco.

Sugestões de Acompanhamento:

  • Arroz basmati

  • Pão naan

  • Chapati

Esse Frango Korma é uma explosão de sabores e uma opção perfeita para um jantar especial. Aproveite!

Frango com Parmesão Frito