Sopa Minestrone de Primavera 

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Sopa Minestrone de Primavera 

A Sopa Minestrone de Primavera é uma variação mais leve e colorida da tradicional sopa italiana, destacando os vegetais frescos da estação. Portanto, com um caldo rico e aromático, essa receita combina legumes, feijão e macarrão em uma refeição nutritiva e reconfortante, perfeita para os dias mais frescos da primavera.

Ingredientes:

Para o caldo:

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • 1 cebola média picada

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 cenoura média cortada em cubos pequenos

  • 1 abobrinha pequena cortada em cubos

  • 1 xícara de vagem picada

  • ½ pimentão vermelho picado

  • 1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio

  • 1 xícara de espinafre ou folhas de manjericão fresco

  • 1 xícara de feijão branco cozido (ou grão-de-bico)

  • ½ xícara de ervilhas frescas ou congeladas

  • ½ xícara de milho verde (opcional)

  • 1 litro de caldo de legumes (ou água com 1 cubo de caldo de legumes)

  • 1 lata de tomate pelado picado (ou 2 tomates maduros picados)

  • 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)

  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino

  • ½ colher de chá de orégano seco

  • ½ colher de chá de tomilho seco (ou fresco)

  • ½ colher de chá de páprica doce

macarrão:

  • ½ xícara de macarrão pequeno (como conchinha, parafuso ou penne)

Para finalizar:

  • Queijo parmesão ralado (opcional)

  • Azeite de oliva extra virgem para servir

  • Pão italiano ou torradas como acompanhamento

Modo de Preparo:

1. Refogue os vegetais

  • Então, em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

  • Em seguida, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

  • Logo depois, acrescente a cenoura, a abobrinha, a vagem e o pimentão, mexendo por 3 a 5 minutos para realçar os sabores.

2. Cozinhe o caldo

  • Logo após, adicione os tomates picados, o feijão branco, as ervilhas e o milho.

  • Em seguida, tempere com sal, pimenta, orégano, tomilho e páprica.

  • Então, despeje o caldo de legumes e deixe ferver.

3. Adicione o macarrão

  • Assim que o caldo estiver fervendo, acrescente o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem, mexendo ocasionalmente.

4. Finalize com folhas frescas

  • Então, nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione o espinafre ou manjericão fresco. Pois, isso dará frescor e aroma à sopa.

5. Sirva e aproveite!

  • Então, ajuste os temperos, sirva quente com queijo parmesão ralado por cima e um fio de azeite de oliva.

  • Acompanhe com pão italiano ou torradas crocantes para um toque especial.

Essa Sopa Minestrone de Primavera é saudável, cheia de cores e sabores, trazendo um pedacinho da Itália para sua mesa.

Receita de Frango Korma