Um bolo de limão com iogurte é a combinação ideal de cítrico e maciez: além de muito prático, o iogurte deixa a massa úmida e super fofinha.

Ingredientes (rende 10–12 fatias)

• 3 ovos (aprox. 150 g sem casca) — em temperatura ambiente

• 200 g de açúcar (1 xícara)

• 120 ml de óleo vegetal (1/2 xícara) — ou 100 g manteiga derretida para sabor mais rico

• 240 g de iogurte natural sem açúcar (1 xícara) — pode usar iogurte grego light

• raspas de 2 limões (somente a parte amarela)

• 2 colheres (sopa) de suco de limão (30 ml)

• 240 g de farinha de trigo (2 xícaras) — peneirada

• 1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g)

• 1 pitada de sal

Para a calda (opcional):

• 120 g de açúcar de confeiteiro (1 xícara, peneirada)

• 2 a 3 colheres (sopa) de suco de limão (ajuste até obter consistência de fio)

Tempo aproximado: preparo 15 min · forno 35–45 min · total 60 min
Dificuldade: fácil

Modo de preparo — passo a passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma média (20–22 cm de diâmetro ou uma forma de pão). Reserve.

2. Em seguida, em uma tigela grande (ou na tigela do liquidificador), bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar clara e levemente aerada — cerca de 2–3 minutos. Isso ajuda a deixar o bolo mais fofo.

3. Logo depois, adicione o óleo (ou a manteiga derretida) e o iogurte. Misture até incorporar. Acrescente as raspas e o suco de limão e mexa suavemente.

4. Enquanto isso, em outra tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento e a pitada de sal. Isso evita grumos e garante leveza.

5. Então, incorpore lentamente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, mexendo com uma espátula ou fouet apenas até homogeneizar. Evite bater demais para não desenvolver o glúten e perder a maciez.

6. Por fim, despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido. Asse por 35 a 45 minutos — o tempo varia conforme o forno e o tipo de forma. O bolo estará pronto quando a superfície dourar e o palito sair limpo ou com migalhas úmidas.

7. Logo depois de assado, retire do forno e deixe amornar por 10 minutos antes de desenformar.

8. Se desejar a calda: misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até obter um fio consistente. Regue o bolo ainda morno ou frio e espalhe as raspas de limão por cima para decorar.

Dicas e variações

• Iogurte: use iogurte natural integral para mais cremosidade; o grego deixará o bolo ainda mais denso e úmido.

• Óleo ou manteiga: o óleo mantém o bolo mais leve; a manteiga confere sabor. Teste as duas versões para ver qual seu público prefere.

• Raspas: sempre utilize raspas apenas da parte amarela do limão (a branca amarga).

• Açúcar: ajuste a quantidade conforme o ponto de acidez do limão (se o suco estiver muito ácido, adicione 1–2 colheres a mais de açúcar na massa).

• Versão de liquidificador: bata ovos, óleo, iogurte e açúcar no liquidificador; depois misture a farinha + fermento em uma tigela e incorpore.

• Muffins: distribua a massa em forminhas e asse por 18–22 minutos (verifique com palito).

• Armazenamento: conserve em pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou 5 dias na geladeira.

Bolo Simples